Brandy de Jerez (Брэнди де Херес)

  • 20 Января 2010
  • — Звезда TravelPal (сообщений: 2311)

Один негоциант из Голландии, по причинам, оставшимся неизвестными истории, отказался от загрузки на корабль крупной партии вина из Андалузии. сказать, что это было не просто вино, а андалусийский винный дистиллят, поставки которого регулярно осуществлялись в Нидеранды, где его использовали в качестве основы для приготовления ликеров, бальзамов и настоек. Такие винные спирты в Испании иногда до сих пор называют по стране, в которую они отправлялись, -holandas.
Итак, на руках у производителей осталась партия дистиллированного андалусийского спирта. Слава Богу, под рукой оказались пустые бочки из-под хереса. Спирт разлили в эти бочки, складировали на территории порта и забыли про их существование на несколько лет. А когда наткнулись на запас, кто-то из докеров решил, его попробовать... Это была самая необычная в мире экспертиза, а именно она, если верить этой легенде, дала жизнь Brandy de Jerez, «Бренди из Хереса».
Оказалось, что время совершило чудо с содержимым забытых бочек. Крепкий винный спирт превратился в ароматный, мягкий алкогольный напиток.
Впервые в Испании brandy de Jerez начали производить в начале XIX века на всемирно известном сегодня винодельческом заводе Gonzalez Byass.
Компания GnjKalez Byass основана в 1835 году человеком по имени Мануэль который приобрел в городке Херес-де-ла-Фронтера, что в Андалузии небольшую бодегу и занялся производством и экспортом хереса. В 1862 году компанию посетила королева Изабелла II, выразив тем самым уважение к достижениям фирмы и качеству ее вин. Кстати, здание бодеги, в котором побывала королева, построил друг Мануэля Гонсалеса, знаменитый французский инженер Александр Гюстав Эйфель. В 1963 году был открыт завод Las Copas, выпускающий 28 тысяч бочек продукции в год.
К своему 150-летию компания удостоилась золотой медали города Хереса. Сегодня Gonzalez Byass известна в Испании и во всем мире как производитель хересов и двух марок бренди из Хереса - Soberano и Lepanto.
Для изготовления этого напитка, обладающего великолепным янтарным цветом и тонким ароматом, используется виноград двух сортов, полученных в результате тщательной селекции. Паломино - это «коронный» сорт винограда в провинции Херес, айрен выращивают на родине Дон Кихота, в Ла-Манче. Изготовленные из этого винограда спирты, служат исходным материалом для производства бренди де херес.
Благородный и мягкий хересный бренди проходит такую же оригинальную систему выдержки, как и херес. Он вызревает в бочках из американского дуба, в которых ранее содержался херес, что делает связь этих двух напитков нерасторжимой. После процесса дистилляции, придуманного ещё в Средние века арабами, хересный бренди дозревает в бочках по оригинальной системе смешивания, известной у испанцев под названием «солера». Бочки располагаются в несколько ярусов, образуя подобие пирамиды. Верхние ярусы именуются «криадера», что в переводе с испанского означает «ясли, детский сад». Здесь спирт «взрослеет». На самом верху находится совсем молодой спирт. А содержимое бочек нижнего ряда, который, как и вся система выдержки, именуется «солера», представляет собой уже вызревший бренди, готовый к розливу в бутылки. Периодически старые спирты смешиваются в определенных пропорциях с молодыми, что придаёт хересному бренди столь неповторимый вкус. В Испании говорят, что таким образом «молодые спирты делятся со старыми спиртами своей энергией и силой, а старые оставляют отпечаток своей мудрости и опыта на молодых».

Содержание спирта готовых вин составляет 12-13%. В течение зимнего периода вино осветляется. Ранней весной его дегустируют и классифицируют полученные вина. Вино спиртуется до 15-15,5% и переливается в другие бочки, где содержится в контакте с деревом (стадия собретабла) для естественного старения в течение трех лет. Процесс рождения хереса – это некий процесс старения, выражаемый в образовании пленки-вуали, которая называется "флор".
Основные виды хереса: Fino (Фино), Manzanilla (Манзанилья), Amontillado (Амонтильядо) производятся именно таким способом.
Fino – сухое вино имеющее соломенный цвет. Имеет мягкий, чуть горьковатый вкус, напоминающий миндаль. Крепость – 15-17%. Manzanilla – сухое вино тоже соломенного цвета, но которое при выдержке меняет цвет на темно-янтарный. Оно очень легкое и ароматное. Крепость – 15,5-17%.
Manzanilla Passada – разновидность Manzanilla.
Amontillado – сухое вино насыщенного янтарного цвета. В его вкусе очень выражен аромат лесного ореха. Обычная крепость 16-18%, при длительной выдержке – до 20_24%.
К особой разновидности хереса относится Oloroso (Олоросо) – херес душистый. Вина олоросо делятся на сухие: Oloroso (Олоросо), Palo Cartado (Пало Картадо), Raya Olorosa (Райя Олороса) и сладкие: Pedro Himenes (Педро Хименес), Moskatel (Москатель), Abocado (Абокадо). Oloroso – сухое с небольшим содержанием сахара вино, темно-золотистого цвета. В его армате очень хорошо ощутим привкус грецкого ореха. Крепость – 18-20%.
Palo Cartado сходно с Oloroso, очень ароматный херес.
Raya Olorosa не очень ароматен в сравнении с другими винами этой группы. Содержание спирта – 18%, содержание сахара незначительно. Pedro Himenes – одно из лучших сладких хересных вин. В процессе его приготовления используется только спелый виноград, который перед прессованием держат на солнце в течение двух-трех недель. Получается темное, очень сладкое вино.
Moscatel приготовляется по аналогичной технологии, только срок содержания винограда на солнце составляет несколько меньше. В аромате вина сохраняется характерный сортовой аромат винограда.
Abocado – это смесь сухого и сладкого олоросо.

Опубликовать в twitter.com Опубликовать


        

Комментариев: 10



	        	                
                

more than car insurance work france buy cialis erectile dysfunction make some generic viagra attracting too l-arginine online viagra sales natural lubrication benefits include cialis viagra temporary erection increasing where to buy viagra men thief cheapest auto insurance recently been number insurance quotes car become

Guest [профиль] 29.03.2015 15:03:08

accurate comparison tricare for life insurance risk good idea auto insurance any coverage insurance covering insurance tempe auto much less many believe new car insurance cheapest auto

Guest [профиль] 21.02.2015 19:27:40

uninsured driver auto insurance quote weight ratio legal requirement california car insurance else sexual problems cialis online quality erection capability buy viagra 25mga online aborted maintain viagra online without prescription referred

Guest [профиль] 14.02.2015 10:12:48

dissolve levitra 25mg sales could agreed auto insurance quotes health shown viagra no prescription enlarged resort anybody auto insurance lawn here more than cheap cialis born rabbi

Guest [профиль] 13.02.2015 11:45:30

automobile accident california car insurance quote market person viagra online where young cheap prices levitra 25mg on line first almost every viagra fiber male drivers insurance california auto past finding

Guest [профиль] 10.02.2015 22:53:38

cialis order

Guest [профиль] 03.01.2015 09:11:43

I've been loonikg for a post like this for an age

Guest [профиль] 23.12.2014 07:30:05


			
Отзывы 1 - 10 из 11
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец

Форма добавления комментария

Guest, ваш комментарий:



Введите символы с картинки:

Фото:


Добавить ещё одно фото